煙臺市無水乙醇，即純度較高的乙醇，其作用機制和用途如下：

1. 作用機制：
- 乙醇可以與水分子形成氫鍵，這使得它在水溶液中易于溶解，從而能夠參與多種化學反應(yīng)。
- 乙醇具有一定的脂溶性，可以穿過細胞膜，影響細胞內(nèi)的代謝過程。
- 乙醇在生物體內(nèi)主要通過酶催化進行代謝，首先在肝臟中的乙醇脫氫酶（ADH）作用下轉(zhuǎn)化為乙醛，然后在乙醛脫氫酶（ALDH）作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，最終進入三羧酸循環(huán)被徹底氧化成二氧化碳和水。

2. 多樣用途：
- 溶劑：無水乙醇是一種良好的有機溶劑，常用于實驗室中作為提取劑、稀釋劑或清洗劑。
- 消毒劑：由于乙醇能夠使蛋白質(zhì)變性，因此它是一種有效的消毒劑，常用于醫(yī)療領(lǐng)域和日常生活中。
- 燃料：乙醇可以作為燃料使用，尤其是經(jīng)過變性處理后的乙醇，可以作為汽車燃料的添加劑，如乙醇汽油。
- 工業(yè)用途：在化工行業(yè)中，乙醇被用作生產(chǎn)其他化學品的原料，如乙酸、乙醚等。
- 食品行業(yè)：乙醇常用于食品加工和調(diào)味，如酒類飲料的釀造、食品的防腐等。
- 實驗室分析：在分析化學中，無水乙醇常用于樣品提取、色譜分析等實驗操作。
- 電子行業(yè)：無水乙醇可用于清洗電子元件和電路板，因為它可以溶解油脂和某些污垢，且不會腐蝕大多數(shù)金屬和半導(dǎo)體材料。

需要注意的是，無水乙醇雖然用途廣泛，但在使用時應(yīng)遵循安全操作規(guī)范，避免火災(zāi)和中毒等安全風險。同時，由于乙醇對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用，因此在醫(yī)療和日常生活中使用時應(yīng)謹慎，避免過量使用。